OTEIZA GOIKOA GAZTAK

GAZTANBERA KROKETAK

Osagaiak (40 kroketa, tamainaren arabera)
- 200 gr irin
- 250 gr gaztanbera
- 125 ml esne
- Tipula
- Olioa eta gatza
- Aukerakoa: urdaiazpiko-takoak edo urdaiazpiko-takoak

Prestatzea
Berotzeko olioa kazola batean jarriko dugu. Gehitu kipula (tako txikietan moztutako xerra fin bat). Gehitu esnea eta gaztanbera eta irabiatu edo mugitu hagarekin. Ondoren, suarekin, gehitu irina kantitate txikietan, eta baita gatza ere.
Masa loditu arte mugitzen gara; bitartean, urdaiazpiko edo urdaiazpiko york takoak gehitu ditzakezu bakoitzaren gusturako.
Orea hozten denean, kroketen forma egingo dugu, arrautza eta ogi birrinduz igurtziko ditugu eta, azkenik, frijitu egingo ditugu.

Kroketen masarekin piperrak ere bete ditzakegu.

CROQUETAS DE REQUESÓN

Con la masa de croquetas también podríamos rellenar pimientos.

GAZTANBERA PASTAREKIN

Osagaiak (pertsona batentzat)
- 100 gr espageti
- 2 koilarakada irin-postre
- Olioa, gatza eta perrexila
- Gaztanbera 125 gr
- Gazta birrindu pixka bat
- 75 ml esne

Prestatzea
Espagetiak ur irakinetan jartzen ditugu, eta 10 minututan prest daude.
Saltsa egiteko, lapiko batean olio pixka bat jarriko dugu, eta berotzen denean, esnea gehituko dugu, eta berotzen denean, gaztanbera 125 gr gehituko dugu eta irabiagailuarekin edo hagarekin irabiatuko dugu.
Gatza, perrexila eta irina gehitu, eta mugitzen jarraituko dugu. Loditzen denean, sutatik aterako gara. Saltsa prest dago espagetiei gehitzeko, gazta birrinduarekin eta arrautza egosi erdibituarekin apainduko baititugu.
Saltsa hori porru, arrain, pikillo piperren eta abarren pastelarekin ere konbina daiteke.

SALSA DE REQUESÓN CON PASTA

Preparación
Ponemos los espaguetis en agua hirviendo, y en 10 minutos están listos.
Para hacer la salsa, vamos a poner en una cazuela, un poco de aceite y cuando se caliente, añadimos la leche, y cuando se caliente ésta añadiremos 125 gr de requesón y lo batiremos con la batidora o con la varilla.
Añadimos la sal, el perejil y la harina, y seguimos removiendo. Cuando espese, retiramos del fuego. La salsa ya está lista para añadirla a los espaguetis, que los decoraremos con queso rallado y un huevo cocido partido por la mitad.
Esta salsa también se puede combinar con pastel de puerros, de pescado, de pimientos del piquillo,... etc.

GAZTANBERA SALTSA ARROSA

Osagaiak
- 75 ml esne - 2 koilarakada irin-postre - Olioa eta gatza - Tomate frijitu birrindua - Gaztanbera 125 gr.

Prestatzea
Kazo batean olioa jarriko dugu berotzeko, esnea gehituko diogu, eta berotzen denean, gatza eta gaztanbera gehituko dizkiogu. Gaztanbera masa homogeneo bihurtu arte mugituko dugu. Ondoren, irina gehitu eta mugitzen jarraituko dugu loditu arte. Loditu ondoren, kendu sutatik eta gehitu bi koilarakada tomate postre. Eta listo! Perrexil pixka bat erants diezaiokezu. Saltsa arrosa hau maionesaren ordezkoa izan daiteke, eta arrainarekin konbinatu.

SALSA ROSA DE REQUESÓN

Preparación
Ponemos en un cazo aceite a calentar, añadimos la leche, y cuando se caliente, añadimos la sal y el requesón. Removemos hasta que el requesón se convierta en una masa homogénea. A continuación añadimos la harina, y seguimos removiendo hasta que espese. Una vez que ha espesado, retiramos del fuego y añadimos dos cucharadas de postre de tomate. Y listo! Puedes añadirle un poco de perejil. Esta salsa rosa puede ser sustituta de la mayonesa, y combinarla con el pescado.

GAZTANBERA BOLAK

Osagaiak (errazio bat)
- Gaztanbera 125 gr
- Ezti
- Almendra xehatuak edo almendren crocantia

Prestatzea
125 gr gaztanbera dituen tarrina batetik, zopa-koilara batekin, 3 bola egingo ditugu; horiei, lehendabizi, eztia gehituko diegu, eta, ondoren, almendrak.

BOLAS DE REQUESÓN

Preparación
De una tarrina de 125 gr de requesón, con una cuchara sopera, haremos 3 bolas, a las cuales añadiremos primero la miel y después las almendras.

GAZTANBERA MOUSSEA

Osagaiak(errazio bat)
- Gaztanbera 125 gr - Marmelada gustukoa (mugurdia, ahabia, marrubia...) - Aukerakoa: fruitu lehorrak, zerealak, fruta deshidratatua, fruta naturala.

Prestatzea
Gaztanbera irabiatu genuen testura krematsua eskuratu arte. Gehitu fruitu lehorrak, zerealak, fruta deshidratatua... gehien gustatzen zaiguna. Azkenik, marmelada gehituko dugu. Marmelada sirope erakoa izatea nahi badugu, berotu dezakegu testura likidoa izan arte, eta gaztanbera moussean gehitu.

MOUSSE DE REQUESÓN

Preparación
Batimos el requesón hasta que adquiera una textura cremosa. Añadimos frutos secos, cereales, fruta deshidratada... lo que más nos guste. Por último añadimos la mermelada. Si queremos que la mermelada sea tipo sirope, podemos calentarla hasta que tenga una textura líquida, y añadirla al mousse de requesón

GAZTA HOTZEKO TARTA (10 errazioak)

Betelanetarako osagaiak
- 500 g gaztanbera
- 400 gr esne gain likido
- (aukerakoa: gatzatzeko 2 gutun-azal, 8 gelatina-orri, 15 g gelatina-hauts)
- Marmelada
- 50 gr azukre
Oinarrirako osagaiak
- 2 Maria gaileta pakete - 100 gr gurin - Kakahuete eztidun pakete 1

Oinarria prestatzea: Gailetak birrindu, gurinarekin eta aurrez zatitutako kakahueteekin nahastu, eta horrela tartaren oinarria prestatuko dugu.
Masa moldearen oinarrian jarriko dugu, eta moldearen oinarri osoa ondo estaliko dugu. Hozkailuan hozten utziko dugu 15-20 minutuz.
Betelana prestatzea: Esne gaina su moteleko ontzi batean berotu, azukrea gehitu eta mugitu egingo dugu. Gaztanbera gehitu, mugitu. Aurretik esne pixka batean disolbatu dugun gatzatua erantsiko dugu. Nahasketa hau irakiten hasten denean, kazoa kenduko dugu. Nahasketa oinarria prestatuta daukagun moldera botako dugu.
6 orduz hozten uzten dugu eta mugurdi-marmeladarekin apaintzen dugu.

TARTA DE QUESO FRÍA (10 raciones)

Preparación de la base: trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla y los cacahuetes previamente troceados, de esta manera preparamos la base de la tarta.
Colocaremos la masa en la base del molde, y cubriremos bien toda la base del molde. Dejaremos enfriar en la nevera de 15 a 20 minutos.
Preparación del relleno: calentamos la nata en un cazo a fuego lento, añadimos el azúcar y removemos. Añadimos el requesón, removemos. Incorporamos la cuajada que anteriormente habremos diluido en un poco de leche. Cuando esta mezcla comience a hervir, retiramos el cazo. Echaremos la mezcla al molde donde tenemos preparada la base.
Dejamos enfriar durante 6 horas y decoramos con mermelada de frambuesa.

GAZTANBERA TARTA LABEAN

Osagaiak (6-8 errazioak)
- 500 g gaztanbera
- 400 ml esne gain
- 150 gr azukre
- 4 arrautza
- 80 gr irin

Prestatzea
Bol batean arrautzak eta azukrea jarriko ditugu, eta hagaxka batekin nahastuko ditugu, gaztanbera gehituko diogu hagarekin eragiteari utzi gabe. Hori guztia ondo nahastu denean, esnegaina gehituko dugu eta, azkenik, irina.
Gurinarekin lotuko dugu 20 cm-ko diametroko molde baten barrualdea, eta aurreko nahasketa isuriko dugu bertara.
Moldea labean sartuko dugu (180ºC baino lehen berotuta, beroa goian eta behean eta haizagailurik gabe) eta 40-45 minutuz mantenduko dugu. Zalantzaren aurrean, tarta labanaren puntaz zulatuko dugu, eta, lehorra ateratzen bada, prest dago tarta.
Labetik atera eta hozten utzi genuen.
Tarta hozkailuan sartuko dugu.

TARTA DE REQUESÓN AL HORNO

Preparación
En un bol pondremos los huevos y el azúcar, y los mezclaremos con una varilla, añadimos el requesón sin dejar de remover con la varilla. Cuando todo ello se haya mezclado bien, añadiremos la nata y por último la harina.
Untaremos con mantequilla el interior de un molde de 20 cm de diámetro, y verteremos en él la mezcla anterior.
Introducimos el molde en el horno (calentado previamente a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador) y lo mantenemos durante 40-45 minutos. Ante la duda pinchamos la tarta con la punta de un cuchillo, si sale seco nuetra tarta ya está lista.
La sacamos del horno y la dejamos enfriar.
Finalmente metemos la tarta en el frigorífico.